Syrop klonowy z agawy Słodzik o niskim indeksie glikemicznym Naturalny substytut erytrytolu do pieczenia

Słodzik o niskim indeksie glikemicznym Erytrytol

Wprowadzenie erytrytolu:

Wygląd: Biały krystaliczny proszek

Wzór chemiczny: C₄h₁₀O₄

Słodycz: 60% - 70% słodyczy sacharozy

Nr CAS: 149-32-6

Wartość kaloryczna: 0,2 kcal/g

Charakter: Niskokaloryczny, wysoka stabilność, niska higroskopijność, wysoka tolerancja

Funkcja organicznego proszku erytrytolowego:

1. Erytrytol może być szeroko stosowany w wypiekach, wszelkiego rodzaju wypiekach, produktach mlecznych, czekoladzie, cukierkach, cukrze stołowym, gumie do żucia, napojach bezalkoholowych, lodach i innych produktach spożywczych, nie tylko lepiej zachować kolor, smak, ale może również skutecznie zapobiegać psuciu się żywności.

2. Glikol erytrytolowy jest bardzo odpowiedni dla diabetyków, ponieważ nie jest łatwo rozkładany przez enzymy, więc nie bierze udziału w metabolizmie glikemicznym i zmianach glukozy.Może być również stosowany jako zamiennik niskokalorycznej zdrowej żywności, która jest bardzo odpowiednia dla pacjentów z otyłością, nadciśnieniem i chorobami układu krążenia

3. Erytrytol nie ulega fermentacji w jelicie grubym po spożyciu, więc ma oczywisty wpływ na bifidobakterie, co pozwala uniknąć zaburzeń żołądkowo-jelitowych i wzmocnić ludzką odporność.

4. Erytrytol, funkcja odporności na próchnicę alkoholu cukrowego jest bardzo oczywista, jest główną przyczyną powstawania próchnicy z powodu korozji szkliwa zębów przez paciorkowce mutans, ponieważ erytrytol nie może być wykorzystany przez patogen, a tym samym wykonany z cukierki i specjalne czyszczenie zębów w celu ochrony zdrowia jamy ustnej dzieci ma bardzo pozytywną rolę.

Aplikacje:

1. Napoje: zero kalorii, napoje niskokaloryczne

l Mezo-erytrytol zwiększa słodycz, gęstość i natłuszczenie napoju, jednocześnie zmniejszając goryczkę.Maskuje również inne zapachy i poprawia smak napoju

l Meso-Erytrytol może być używany jako orzeźwiający napój w proszku, ponieważ Meso-Erytrytol po rozpuszczeniu pochłania duże ilości ciepła, co powoduje uczucie chłodu w ustach

l Mezo-erytrytol może promować połączenie cząsteczek etanolu i wody w roztworze, a napoje alkoholowe mogą zmniejszać stymulację sensoryczną zapachu i alkoholu oraz mogą skutecznie poprawiać jakość alkoholu i wina

l Mezo-erytrytol może oczywiście poprawić niepożądany zapach ekstraktu roślinnego, kolagenu, białka, peptydu i innych substancji

2. Produkty piekarnicze

l Produkty wypiekane z użyciem mezo-erytrytolu mają lepszą szczelność strukturalną i miękkość, inną rozpuszczalność w ustach i subtelne różnice kolorystyczne niż te, w których jako surowiec stosuje się sacharozę

l Mezo-erytrytol stosowany w pieczonych produktach spożywczych jest korzystnie sproszkowany lub skrystalizowany i ma drobną wielkość cząstek (<200um).Drobne cząsteczki nadają produktowi gładką, zaokrągloną konsystencję i uczucie w ustach

3. Ciasta i ciasteczka

l W przypadku produktów z ciasta dodanie mezo-erytrytolu może zmniejszyć ilość kalorii o co najmniej 30 procent bez żadnych negatywnych skutków

l W cieście i biszkoptach z ciężkim cukrem i ciężkim olejem mezo-erytrytol i maltitol mogą być używane do całkowitego zastąpienia sacharozy, która może wytwarzać produkty o niskiej zawartości cukru i bezcukrowe o dobrym smaku, a także mieć dobry okres przydatności do spożycia

l Produkty zawierające mezo-erytrytol mogą przedłużyć okres przydatności do spożycia.Mezo-erytrytol hamuje rozwój drobnoustrojów w wypiekach

l Mezo-erytrytol może zachować świeżość i miękkość produktu, ze względu na doskonałe właściwości zatrzymywania wody.Dodanie 10% mezo-erytrytolu do herbatników może z powodzeniem poprawić stabilność i trwałość takich produktów

l Miękkie i twarde herbatniki kanapkowe mogą również zawierać mieszankę mezo-erytrytolu i maltitolu w celu zastąpienia sacharozy;Stosowanie Mezo-Erytrytolu wraz z sacharozą w twardych herbatnikach skutkuje znaczną redukcją kalorii

4. Nadzienia do żywności

l Mezo-erytrytol dodaje się do dżemu owocowego, aby wzmocnić jego naturalny owocowy smak

l Dodanie Mezo-Erytrytolu do kremu (całego tłuszczu) nie tylko zmniejsza kalorie, ale także zapewnia orzeźwiający smak.Kiedy mezo-erytrytol, maltitol i aspartam są używane razem, wartość energetyczna może zostać zmniejszona o prawie 50%

l Krem: dodaj Mezo-erytrytol o drobnym rozmiarze cząstek prawie 60% produktu, zmniejsz kalorie, przynieś chłodny smak, osłabij miękki smak tłuszczu, spraw, aby produkt miał zalety chłodu i orzeźwienia;W porównaniu z konwencjonalnymi produktami piekarniczymi typu sacharozy, produkty zawierające mezo-erytrytol mają dłuższy okres trwałości

5. Cukierki i wyroby cukiernicze

l Mezo-erytrytol jest szeroko stosowany w produkcji szerokiej gamy wyrobów cukierniczych dobrej jakości, które mają taką samą konsystencję i trwałość jak produkty tradycyjne.Ponieważ mezo-erytrytol łatwo się rozdrabnia i nie wchłania wilgoci, wyroby cukiernicze mają dobrą stabilność podczas przechowywania nawet w warunkach wysokiej wilgotności i są korzystne dla zdrowia zębów bez powodowania próchnicy

l Wytwarzanie miękkich cukierków z mezo-erytrytolem zapewnia wysoki stopień krystalizacji, ale połączenie mniej niż 40% erytrytolu i 75% stężenia płynnego maltitolu zapewnia dobrą kontrolę krystalizacji

l Stosowanie mezo-erytrytolu w cukierkach miętowych może pomóc w uzyskaniu dobrego smaku chłodzącego

l W przypadku kropli na kaszel Mezo-Erytrytol jest dodawany do kropli na kaszel w celu uzyskania niskokalorycznego produktu przeciwpróchniczego.Mieszanina mezo-erytrytolu, laktozy i krystalicznego maltitolu może zastąpić tradycyjną sacharozę w produkcji syropu na kaszel.Oprócz niskiej kaloryczności i efektu chłodzenia, Mezo-Erytrytol ma również dobrą konsystencję i niską higroskopijność, czego nie mają laktoza i krystaliczny maltitol

l Dodanie Mezo-Erytrytolu jako wypełniacza do cukru kamiennego nadaje mu przyjemny, chłodzący smak.Co więcej, szybkie tempo krystalizacji mezo-erytrytolu sprawia, że ​​cukier skalny można szybko i wygodnie wytwarzać w środowisku bezwodnym, a taki cukier skalny może mieć również dobrą trwałość w suchym i nieopakowanym środowisku

6. Guma do żucia

l Mezo-erytrytol nadaje się jako słodki materiał do gumy do żucia, ponieważ łatwo go lekko rozkruszyć i ma niskie właściwości higroskopijne.Ponadto guma jest chłodna w ustach, niskokaloryczna i nie próchnicowa, dzięki czemu można z niej zrobić "dobre zęby"

l W powłoce gumy najlepszą powłoką jest na ogół 40% mezo-erytrytol w połączeniu z innymi związkami hydroksylowymi, takimi jak sorbitol i maltitol.Mezo-erytrytol pomaga uzyskać wysoką odporność na wilgoć, chłodny smak, lepszą przeżuwalność i wsparcie niż ksylitol.Pokryty mezo-erytrytolem pomaga skrócić czas krystalizacji o 30%

7. Czekolada i żywność czekoladowa

l Mezo-erytrytol charakteryzuje się dobrą stabilnością termiczną i niską higroskopijnością i może pracować w środowisku powyżej 80 ℃ w celu skrócenia czasu przetwarzania

l Ponieważ czekolada z mezo-erytrytolem wymaga wyższej temperatury produkcji niż konwencjonalna czekolada, promuje produkcję smaku

l Mezo-erytrytol może z łatwością zastąpić sacharozę w czekoladzie i zmniejszyć energię o 34%.Nadaje również czekoladzie chłodny i nie próchnicowy smak

l Niska higroskopijność mezo-erytrytolu pomaga przezwyciężyć szron w produkcji czekolady

8. Kremówka

l Mezo-erytrytol jest jedynym słodzikiem spośród wszystkich polioli, który można wykorzystać do produkcji bezcukrowej pomady.Ma nie tylko przyjemny, chłodny smak, ale również ładny wygląd, dobrą konsystencję i dobrą trwałość

l Pomada wykonana z mezo-erytrytolu ma dobrą stabilność dzięki niskiej zawartości wody resztkowej i aktywności wody.Produkt redukuje kalorie o około 65%