600 kg Gęstość M3 99-20-7 Naturalny dodatek do słodzika Trehalose

Naturalny słodzik Organiczna Trehaloza Trehaloza Cena Trehalozy

Zastosowanie trehalozy w przemyśle spożywczym

Podobnie jak inne cukry, trehaloza jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, w tym w napojach, czekoladach i słodyczach, wypiekach i mrożonkach.Właściwości funkcjonalne trehalozy i jej zastosowanie w żywności:

(1) Zapobiegaj starzeniu się skrobi

(2) Zapobiegaj denaturacji białka

(3) hamują degradację oksydacyjną lipidów

(4) efekt aromatyzujący

(5) Zachowaj warzywa

(6) Stabilność tkanek i konserwacja mięsa

(7) Długotrwałe i stabilne źródło energii


●Wypieki

W wypiekach trehaloza ma wiele potencjalnych zastosowań: może regulować słodycz i aromat lukru, kremu chlebowego i nadzienia owocowego na ciastach, herbatnikach i ciastkach, bez skracania okresu przydatności do spożycia, dzięki czemu ludzie mogą skosztować oryginalnego produktu.Niektóre smaki.

Jednocześnie trehaloza przyczynia się do zmniejszenia zawartości tłuszczu w ciastkach, kremie chlebowym i polewach, tworząc niepowtarzalne uczucie lukru w ​​biscotti i przekąskach.Ułatwia konsumentom przyjmowanie wysokokalorycznych produktów o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru ze względu na dobrą słodycz.Utrzymując okres trwałości produktu, trehaloza może zmniejszyć przepływ wilgoci w wieloskładnikowym wypieku, aby poprawić słodycz.

●Cukierki

Trehaloza jest mieszana z większością innych słodzików i może być stosowana w słodyczach, napojach sokowych i produktach ziołowych w celu dostosowania słodkości produktu tak, aby mógł naprawdę zachować oryginalny smak produktu.

Trehalozę stosuje się jako zewnętrzną warstwę cukierka, tworząc stabilną, niehigroskopijną warstwę ochronną.Ze względu na stabilność właściwości trehalozę można prowadzić w długotrwale wysokiej temperaturze bez obawy o hydrolizę i odbarwienie oraz nie wpływa niekorzystnie na jakość produktu.

Wydajność walcowania powłoki cukrowej z wodorostów jest doskonała.Unikalne właściwości rozpuszczalności trehalozy w rzeczywistości powodują, że zwijają się, tworząc warstwę ochronną, która jest niezwykle stabilna i mocna, poprawiając stosunkowo biały poziom większości innych słodzików.

●Produkty energetyczne

Trehaloza jest rozkładana na glukozę, ale trehaloza ma bardziej stabilną odpowiedź glikemiczną niż inne cukry.Ta wyjątkowa właściwość w połączeniu z niskimi właściwościami próchnicogennymi i niehipotonicznymi sprawia, że ​​trehaloza doskonale nadaje się do formułowania.Napoje dostarczające energii oraz redukujące zmęczenie i stres.

●Czekoladowe cukierki

Zastosowanie trehalozy w cukierkach czekoladowych może regulować słodycz słodyczy, szczególnie w przypadku cukierków miękkich zawierających owoce oraz produktów zawierających nadzienia owocowe.Trehaloza może również zmniejszać wilgotność produktów wieloskładnikowych.W wypraskach poprawa słodyczy produktu przez trehalozę otwiera możliwość tworzenia nowych smaków czekolady.

Ze względu na swoją zmniejszoną próchnicogenność, trehaloza może być stosowana do formułowania produktów protetycznych jako podstawowy środek słodzący lub w połączeniu z innymi nisko próchnicogennymi słodzikami.Trehalozę premium można stosować w połączeniu z poliolami do produkcji czekolady, a ciepło pochłaniane podczas rozpuszczania minimalizuje efekt chłodzenia poliolu.

●Owoce

Trehaloza to jeden z najlepszych regulatorów słodkości w owocach przetworzonych, w tym dżemach, dżemach smakowych i nadzieniach owocowych.Dodanie trehalozy do produktów owocowych pozwala zachować oryginalny smak produktu bez wpływu na trwałość produktu.

Dodatkowo ze względu na stabilność właściwości trehalozy nie zachodzi hydroliza, a kolor produktu pozostaje niezmieniony, a oryginalny połysk pozostaje.

Trehalozę można stosować w przyprawach i pysznych dżemach w celu nadania smaku poprzez dostosowanie słodyczy przy jednoczesnym zachowaniu trwałości produktu.

●Produkty mrożone

Trehaloza zastępuje sacharozę i obniża punkt kondensacji lodów i innych produktów mrożonych.Może być stosowany w produktach mrożonych i mrożonych cukierkach do tworzenia nowych polew oraz do tworzenia niepowtarzalnego i pysznego smaku.

●Picie

Trehaloza ma lekko słodki smak w napojach i można ją łączyć z większością innych słodzików, aby była bardziej słodka i poprawiała smak produktu.W napojach alkoholowych trehaloza nie umniejsza sensorycznych właściwości alkoholu, dzięki czemu smak napoju jest lepszy.

●Owoce morza

Trehaloza jest szczególnie skuteczna jako środek chroniący owoce morza w niskich temperaturach.Kiedy trehaloza całkowicie hamuje funkcjonalność wody na granicy białka i wody, zwiększa się twardość, elastyczność i żelowanie owoców morza, a mikrosłodki charakter trehalozy poprawia również jakość smaku owoców morza.W przeciwieństwie do innych krioprotektantów stosowanych w leczeniu owoców morza, trehaloza nie powoduje pieczenia w gardle i nie powoduje biegunki.