Owoc mnicha Organiczny substytut cukru alulozy

W porównaniu z innymi naturalnymi słodzikami zero kalorii, największą zaletą aluozy są jej właściwości i funkcje zbliżone do sacharozy, która jest wystarczająco bezpieczna i przypomina „cukier”, dzięki czemu może również uzyskać doskonały efekt substytucji cukru w ​​zastosowaniach, w których inne słodziki są trudne być kompetentnym, takim jak pieczone jedzenie.Jego główne zalety to:

1. Niskie ciepłoSłodycz aluozy to około 70% sacharozy, ale ciepło jest znacznie niższe niż sacharozy, tylko jedna dziesiąta sacharozy.Niewielkie badanie z 2015 r. wykazało, że Allulose może być korzystna w przypadku cukrzycy typu 2 i otyłości.Naukowcy donoszą, że Allulose może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i poprawić oporność na insulinę, która jest idealnym substytutem cukru i otyłości u pacjentów z cukrzycą.

2. Dobry smakSmakowo słodki smak aluozy jest miękki i delikatny.Ma czysty słodki smak bardzo podobny do sacharozy o wysokiej czystości.Początkowa prędkość stymulacji kubków smakowych jest nieco większa niż w przypadku sacharozy.Nie ma złego smaku podczas i po jedzeniu.Jego słodycz nie zmienia się wraz z temperaturą i może wykazywać czystą słodycz w różnych temperaturach.

3. Wysokie bezpieczeństwoAlluloza jest uważana przez europejskich i amerykańskich badaczy za najlepszy substytut erytrytolu, ponieważ ich słodycz jest zbliżona i jest bezpieczniejsza niż alkohol cukrowy.Ludzie mają pewną tolerancję na spożycie różnych alkoholi cukrowych, w przeciwnym razie będą wykazywać różny stopień biegunki, ale aluza nie będzie miała takiej sytuacji i nie będzie miała wpływu na metabolizm i poziom glukozy we krwi.Ponadto aluza nie wykorzystuje syntezy chemicznej.Ogólna metoda przygotowania jest wykonana z fruktozy wyekstrahowanej z kukurydzy lub buraków cukrowych poprzez enzymatyczną izomeryzację różnicową.Produkt jest stosunkowo jednorazowy i należy do produktów naturalnych.

4. Popraw jakość produktuPoprzez reakcję Maillarda, aluoza i albumina jaja mogą nie tylko tworzyć lepszą strukturę sieciującą i poprawiać teksturę żywności, ale także wytwarzać substancje o wysokim działaniu przeciwutleniającym, które mogą zmniejszać straty oksydacyjne podczas przetwarzania i przechowywania żywności.Poprzez częściowe zastąpienie sacharozy aluozą w ciastku, w reakcji Maillarda można wytworzyć dużą liczbę składników przeciwutleniających, aby poprawić jakość ciastka.Dlatego staje się doskonałym wyborem do zastąpienia sacharozy w zastosowaniach piekarniczych.

5. Wysoka stabilnośćStruktura i właściwości aluzy są niezwykle stabilne, z silną bezwładnością chemiczną.Może również zachować swój pierwotny stan w warunkach kwasowych lub zasadowych.Jego stabilność jest wyższa niż sacharozy.Jest wygodny do stosowania w żywności o bogatych składnikach odżywczych i złożonych źródłach surowców.

Korzyści zdrowotne erytrytolu

Podanie